いよいよ小金井産甘夏のコンフィが出来上がってきました!! 甘夏って、冬に出来るのになんで「夏」が着くのか凄い疑問なんですが。 「夏みかん」の由来は?? ちょっと調べて見たら、 夏迄置いておくと(木に付けたままなのかは?)　酸っぱさが減るらしいみたいです。 春先は酸っぱくて食用には向かない、、、、らしい。。。。 いや～!!!でも!!! お砂糖で煮詰めるので酸っぱいくらいが丁度良いんですね。 香りがすっごく良くて、ちょっと苦みがあって、美味しいです♪ ゆずに比べたら苦みが強いかな? 作成途中、柑橘の苦みを減らす為に4回も茹でこぼすんですけど、 ゆずはそもそも柔らかいし、種が多いのでこの時点で柔らかくなってしまい、 スライスするともうやる気の無い感じのゆるゆるなんですが、 甘夏は「ぴっ!!!」としっかりしてます。笑 強いコ!!! だから多分酸味も苦みも強いのね。 あ、食べてもちょっと口に残るくらいの苦みなので、 「あ゛ーーーーーー、、、、」と迄は苦く無いのでご安心下さい。 むしろゆずよりも柑橘っぽくてこっちの方が良いって言う方も。 近日中にアップしますので、食べてみたい方は是非ご注文下さいませ♪ 小金井産甘夏は数が少ないので、激レア商品になりそうです。笑