急に春を通り越して夏!!のような東京小金井では、 桜はすっかり葉桜になりましたが、黄緑とピンクの色合いも可愛いし、 個人的には桜は散る時が一番美しいと思うのです(^ ^) もちろん満開の時の幻想的な美しさも大好きですけどね。 散らない花は有り難みが無いかなーなんて。   枯れていくからこそ咲いている時が有難い!! 数量限定だから何が何でも欲しくなる。 今の時期しか食べられないから季節の食材も食べたくなる。 そのうちシワシワになっちゃうから、ピチピチつるつるの時はものすごく貴重!! ずっとピチピチのまんまだったらつまんないですよねー。 いや、それは嬉しいですはい。ごめんなさい。笑 でも、注射や手術で無理にピチピチを保とうとすると、 やっぱり不自然な感じになりますよね。。。 年相応の美しさもあると思っているので、 あまり若さに固執せず、顔のシワも魅力のうち!! と言えるようなおばあちゃん目指してます(^ ^)   そんな私は無理に作られたもの、とか、 形を保つように合成されたものはあまり好きでは無いので、 コガチーのサクラハニーも、 サクラのフレーバー、着色料などは一切使わずに、 天然の桜の花と葉だけを使用してます。 ケーキのチーズベースには桜の花、 クッキーの土台に桜の葉を混ぜ込んでいます。   皆さんが「桜だー!!こりゃー桜の味だー!!」 と感じるのは葉っぱの香り(まさに桜餅の味と香り)か、 合成のサクラフレーバー(コーヒーショップの桜ラテとか)なので、 花だけではあまり桜の香りは出ないのです。   ですので、ぜひ!! コガネイチーズケーキのサクラハニーを召し上がる際には、 クッキーの土台と一緒に味わってみてください♪ 控えめながらもちゃんと芯のある 大和撫子のような味わいをお楽しみいただけます。   今の時期だけのサクラハニー、 北海道の桜が終わるまではご用意しております! まだ召し上がっていない方はお急ぎくださいね(^ ^)